Papukeitto
oppskrift

En deilig og næringsrik suppe laget med bønner og friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 15 minutter
Koketid: 40 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g bønner (for eksempel hvite, røde eller kikerter)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 kålrot
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Svart pepper etter smak
- Friske urter (for eksempel persille eller timian)
Fremgangsmåte:
1. Skyll bønnene i kaldt vann og la dem ligge i bløt i minst 4 timer eller over natten.
2. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og kålrot.
3. Varm olivenolje i en stor kjele og fres løk og hvitløk i ca. 5 minutter.
4. Tilsett gulrøttene og kålroten, og stek i ytterligere 5 minutter.
5. Ha i de utbløtte bønnene og grønnsaksbuljongen i kjelen. Kok opp og reduser varmen.
6. La suppen småkoke på lav varme i ca. 30-40 minutter, eller til bønnene er møre.
7. Smak til med salt, svart pepper og ferske urter før servering.
8. Server varm sammen med brød.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 250
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 4.36 (4526 anmeldelser) ★★★★★ del