Pinaatt- og Parmesanbønnesuppe
oppskrift

En fyldig suppe med spinat og toppet med parmesanflak som varmer både kropp og sjel.

Valmistusaika: 30 minutter
Annosmåte: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 400 g røde bønner (f.eks. fra boks eller kokte)
- 1 middels stor løk
- 2 fedd hvitløk
- 2 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 400 g hakkede tomater
- 200 g fersk spinat
- Salt og pepper etter smak
- 50 g parmesanost

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk og hvitløk.
2. Varm opp olivenoljen i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett de røde bønnene og hakkede tomater i kjelen. Bland godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke i ca. 15 minutter.
5. Tilsett fersk spinat i suppen og kok i ytterligere 5 minutter, til spinaten er visnet.
6. Smak til med salt og pepper.
7. Server suppen i skåler og riv parmesanosten over retten.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 12 g

Vurderinger: 3.75 (5201 anmeldelser) ★★★★★ del