Herkullig pasta-papukeitto med persiljepesto
oppskrift

En deilig og fyldig suppe med orzo-pasta og kikkerter, toppet med frisk persiljepesto.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 dl orzo-pasta
- 1 boks kikerter (ca. 400 g)
- 1 middels stor løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 gulrot
- 1 selleristang
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl kremfløte
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss olivenolje
- Frisk persille (ca. 1 dl hakket)
- 1 ss sitronsaft
- 30 g parmesanost (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrot og selleri.
2. Varm olivenoljen i en stor kjele og surr løk og hvitløk i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett gulrot og selleri, og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og tilsett orzo-pasta. Kok i ca. 10-12 minutter eller til pastaen er mør.
5. Sil kikertene og tilsett dem i suppen. Rør inn kremfløten og smak til med salt og pepper.
6. Lag persiljepesto: Bland fersk persille, sitronsaft og parmesanost (hvis du bruker det) i en blender til blandingen er jevn.
7. Server suppen i skåler og topp med persiljepesto. Nyt et herlig og mettende måltid!
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 350
Protein: 12 g
Fett: 18 g
Karbohydrater: 35 g
Fiber: 5 g
Sukker: 3 g

Vurderinger: 3.46 (6026 anmeldelser) ★★★★★ del