Parsakaalikeitto med Balsamico
Parsakaalikeitto med Balsamico
oppskrift
En kremet og smakfull parsakaalikeitto perfekt for kalde dager. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4 porsjoner.Ingredienser:
- 2 små sjalottløk
- 1 hvitløksfedd
- Rapsolje (eller olivenolje)
- En klatt smør
- 600 g brokkoli
- 7 dl grønnsaksbuljong (fondkubekraft)
- 100 g Koskenlaskij (eller blåmuggost)
- 1 dl kremfløte
- 1 ss balsamicoeddik
- 1 ts sukker
- Sort pepper
- Solsikkefrø (ristede, til servering)
Fremgangsmåte:
1. Hakk sjalottløk og hvitløk fint.
2. Varm opp rapsolje og en klatt smør i en kjele. Tilsett løken og surr i noen minutter.
3. Skyll brokkolien og del den opp i passende biter, inkludert stilkene. Tilsett brokkolibitene i den kokende grønnsaksbuljongen slik at de akkurat dekkes.
4. Kok brokkolien nesten myk, tilsett deretter brokkolibladene og kok i ytterligere ca. 5 minutter.
5. Tilsett resten av grønnsaksbuljongen og kutt osten i terninger før du legger den i suppen. La osten smelte.
6. Hell i kremfløten og bruk en stavmikser for å jevne ut suppen.
7. Smak til med balsamicoeddik, sukker og sort pepper. Sjekk smaken; det er kanskje ikke nødvendig med salt.
8. Varm opp suppen forsiktig, men la den ikke koke.
9. Rist solsikkefrøene i en panne.
10. Server suppen i skåler, pynt med hele brokkolibuketter og ristede solsikkefrø.
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Kalorier: 320
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 14 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 4 g
Vurderinger: 3.91 (5163 anmeldelser) ★★★★★