Kremet grønnsakspasta
oppskrift

En deilig og mettende grønnsakspasta som er perfekt for hverdagsmiddag, både næringsrik og rask å lage.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. fusilli eller penne)
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 squash, terninger
- 1 paprika, terninger
- 200 g sjampinjonger, skivet
- 200 ml grønnsaksfløte
- 2 ss soyasaus
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen etter anvisningen i saltet vann til den er al dente. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenolje i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surre i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett squash, paprika og sjampinjonger. Stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
4. Hell i grønnsaksfløte og soyasaus i pannen. Bland godt og varm opp på lav varme.
5. Tilsett den kokte pastaen i sausen. Bland godt og tilsett litt av kokevannet om nødvendig for å oppnå en kremet konsistens.
6. Smak til med salt og pepper. Server med frisk basilikum på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 350 kcal
Protein: 10 g
Karbohydrater: 55 g
Fett: 10 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.03 (2966 anmeldelser) ★★★★★ del