Parsa-katkarapupiirakka
oppskrift

En deilig pai laget med fersk grønn asparges og store reker. Perfekt til familiesammenkomster eller vennebesøk.
Valgetid: 1,5 timer
Antall porsjoner: 6-8 porsjoner

Ingredienser:

- 125 g smør
- 2,5 dl hvetemel
- 2 ss kald melk
- 1 egg
- 0,5 ts salt
- 12 ferske grønne asparges
- 180 g frosne store reker
- 2 vårløk med stilkene
- 3 egg
- 2 dl matfløte
- 0,5 ts fint havsalt
- hvit pepper fra kvern
- chiliflak fra kvern
- 1 dl fersk dill, hakket
- 150 g mozzarella, revet

Fremgangsmåte:

1. Skjær det kalde smøret i små terninger. Tilsett hvetemelet og smuldre ingrediensene til en jevn masse.
2. Bland inn kald melk, salt og lett pisket egg. Rør deigen jevn og sett den i kjøleskapet i et par timer for å hvile.
3. Skrell aspargesstengene og la rekene tine i et dørslag. Skjær vårløkene i tynne skiver.
4. Forvarm ovnen til 225 grader. Trykk deigen jevnt i bunnen og oppover kantene av en paiform. Dekk deigen med bakepapir og hell på keramiske bakebønner eller ris for å forhindre heving.
5. Forbake bunnen i ovnen i 12 minutter. La den avkjøle i 10-15 minutter og fjern bakepapiret med bønnene.
6. Knekk eggene i en bolle og visp lett. Tilsett fløte, krydder og ost. Bland godt.
7. Fordel omtrent en tredjedel av eggeblandingen over den forstekte bunnen. Legg den hakkede vårløken, plasser aspargesene som ønsket og fyll mellomrommene med reker. Øs resten av eggeblandingen over fyllet.
8. Stek paien på 225 grader i omtrent 15 minutter, eller til toppen er pent gyllenbrun.
9. La paien hvile i omtrent 15 minutter før du skjærer i den.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.5 (3220 anmeldelser) ★★★★★ del