Parmesan-kvinoa og tomaatsalat
oppskrift

En smakfull og sunn salat med kvinoa, parmesan og friske grønnsaker.
Forberedelsestid: 30 minutter
Porsjoner: 4
Ingredienser:
- 1 kopp kvinoa
- 2 kopper vann
- 100 g parmesanost (revet)
- 1 dl cherrytomater (halvert)
- 1 agurk (terninger)
- 1 rødløk (hakket)
- 1 dl fersk basilikum (hakket)
- 3 ss olivenolje
- 2 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak
Fremgangsmåte:
1. Skyll quinoaen i kaldt vann i en sil.
2. Kok quinoaen i vann i ca. 15-20 minutter, til den er myk og væsken er absorbert.
3. La quinoaen avkjøles.
4. Bland i en bolle avkjølt quinoa, parmesanost, cherrytomater, agurk, rødløk og basilikum.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper.
6. Hell dressingen over salaten og bland godt.
7. Server umiddelbart eller la den marinere i kjøleskapet før servering.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Kalorier: 280 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.26 (3322 anmeldelser) ★★★★★ del