Pad Thai (Thaipasta med risnudler)
oppskrift

Pad Thai er en smakfull thailandsk rett med nudler, grønnsaker og proteiner. Perfekt for hverdagsmiddag eller spesielle anledninger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 2 ss olje (f.eks. peanøttolje)
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 1 gulrot, strimlet
- 1 paprika, strimlet
- 200 g tofu eller kylling, terninger
- 2 egg
- 3 ss fiskesaus
- 2 ss tamarindpasta
- 1 ss sukker
- 2 vårløk, hakket
- 50 g peanøtter, hakket
- Frisk koriander til pynt
- Limebåter til servering
Fremgangsmåte:
1. Kok risnudlene i henhold til pakkeanvisningen. Sil av og sett til side.
2. Varm oljen i en wokpanne over middels varme. Tilsett hvitløk og stek til den er gyllenbrun.
3. Tilsett gulrot og paprika, og stek i ca. 3-4 minutter til grønnsakene er møre.
4. Tilsett tofu eller kylling og stek til proteinet er gjennomstekt.
5. Knekk eggene i pannen og rør om til de er kokte.
6. Tilsett de kokte nudlene i pannen. Hell over fiskesaus, tamarindpasta og sukker, og bland godt.
7. Bland til slutt inn hakket vårløk og hakkede peanøtter.
8. Server varm, pyntet med frisk koriander og limebåter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.21 (4253 anmeldelser) ★★★★★ del