Vihré Thaipasta
oppskrift

Denne deilige og krydrede grønne thaipastaen er perfekt for travle dager. Den kombinerer friske grønnsaker med en smakfull saus som tar smakopplevelsen til et nytt nivå.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller nudler)
- 2 ss grønn currypaste
- 400 ml kokosmelk
- 1 rød paprika, strimlet
- 1 squash, strimlet
- 150 g grønne bønner
- 2 ss soyasaus
- 1 ss limesaft
- Frisk koriander til pynt
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Kok pastaen i henhold til pakken. Sil av og sett til side.
2. Varm opp en liten mengde olje i en gryte og tilsett grønn currypaste. Stek i omtrent ett minutt, til det begynner å dufte.
3. Tilsett kokosmelk og rør godt. La blandingen småkoke i ca. 5 minutter.
4. Legg i strimlet rød paprika, squash og grønne bønner i sausen. Kok i ytterligere 5-7 minutter, til grønnsakene er møre.
5. Bland inn den kokte pastaen, soyasaus og limesaft. Smak til med salt og pepper.
6. Server porsjonene pyntet med frisk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.85 (4757 anmeldelser) ★★★★★ del