Pad Thai - Stekte Risnudler
oppskrift

Pad Thai er en deilig og mettende thailandsk rett som kombinerer risnudler, grønnsaker og proteiner. Denne oppskriften er en utmerket måte å utnytte rester av kjøtt, som kylling.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g risnudler
- 200 g kylling eller annet resterende kjøtt (f.eks. svinekjøtt)
- 2 ss olje
- 2 hvitløksfedd, hakket
- 2 egg
- 1 paprika, strimlet
- 1 gulrot, strimlet
- 100 g bønnespirer
- 3 ss fiskesaus
- 1 ss sukker
- 2 ss peanøtter, hakket
- Frisk koriander til pynt
- Limejuice (om ønskes)

Fremgangsmåte:

1. Kok risnudlene etter anvisning på pakken. Sil av og skyll med kaldt vann.
2. Varm opp oljen i en wok eller stor stekepanne over middels varme.
3. Tilsett hakket hvitløk og stek i et minutt til det dufter.
4. Legg i kylling eller annet kjøtt og stek til det er gjennomstekt.
5. Knekk eggene i pannen og rør om til de er ferdig stekt.
6. Tilsett strimlede grønnsaker i pannen og stek i et par minutter til.
7. Bland inn de kokte nudlene, fiskesaus og sukker. Rør godt og stek i ytterligere noen minutter.
8. Pynt med hakkede peanøtter og frisk koriander. Server med limejuice om ønskes.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 400 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.42 (386 anmeldelser) ★★★★★ del