Pad Thai med reker
oppskrift

En smakfull thailandsk pad thai oppskrift laget med reker og nudler, perfekt for hverdager eller festlige anledninger.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 2-3 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g risnudler
- 200 g reker (skrellet)
- 100 g tofu (terninger)
- 2 ss olje
- 2 hvitløksfedd (finhakket)
- 2 ss fiskesaus
- 1 ss palmesukker
- 1 ss tamarindpasta
- 2 egg
- 2 ss hakket vårløk
- 50 g ristede peanøtter (hakket)
- 1 ts chilipulver
- 100 g sukkererter
- Limebåter til pynt
- Koriander til pynt
Fremgangsmåte:
1. Legg risnudlene i kaldt vann i ca. 15 minutter.
2. Bland fiskesaus, palmesukker og tamarindpasta i en liten bolle og sett til side.
3. Varm opp oljen i en wok og fres hvitløken lett.
4. Tilsett tofu og tørkede reker, og stek i et kort øyeblikk.
5. Tilsett ferske reker og de bløtlagte nudlene sammen med litt vann. Bland godt.
6. Hell sausen over i woken og bland ingrediensene sammen.
7. Skyv ingrediensene til siden av woken og knekk eggene i midten. Rør om til eggene stivner.
8. Tilsett vårløk, peanøtter, chilipulver og sukkererter. Bland godt og varm opp ingrediensene.
9. Pynt rettene med limebåter og koriander før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 25 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.65 (3642 anmeldelser) ★★★★★ del