Ristet Grønnsakssuppe

Ristet Grønnsakssuppe

Ristet Grønnsakssuppe
oppskrift

En deilig ristet grønnsakssuppe som er perfekt for kalde høstkvelder eller som en forfriskende rett på varme sommerdager. Sunn og næringsrik, én porsjon inneholder omtrent 160 kcal.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3 mellomstore gulrøtter
- 2 poteter
- 1 rødløk
- 1 squash
- 1 paprika
- 3 hvitløksfedd
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk gulrøttene, potetene, rødløken, squashen og paprikaen.
2. Legg grønnsakene på et stekebrett, tilsett olivenolje, salt og pepper. Bland godt.
3. Rist grønnsakene i ovnen på 200 grader i ca. 25-30 minutter, til de er myke og har fått litt farge.
4. Overfør de ristede grønnsakene til en kjele og tilsett grønnsaksbuljong.
5. Kok opp suppen og la den småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
6. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller blender hvis ønskelig.
7. Server varm eller kald, pyntet med frisk persille.
Næringsinnhold per porsjon:
- Energi: ca. 160 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 3.56 (4426 anmeldelser)