Persimonisalat
oppskrift

Persimonisalat er en frisk og velsmakende rett som kombinerer søt persimon, sprø grønnsaker og nøtter. Denne salaten er perfekt som en lett lunsj eller som tilbehør.
Valgetid: 15 minutter
Serveringsstørrelse: 2 porsjoner

Ingredienser:

- 2 modne persimoner
- 100 g salatblanding (f.eks. ruccola, isbergsalat)
- 1 agurk
- 1 rødløk
- 50 g fetaost
- 50 g valnøtter
- 2 ss olivenolje
- 1 ss balsamicoeddik
- Salt og pepper etter smak

Fremgangsmåte:

1. Skyll og tørk salatblandingen. Legg den i en stor salatbolle.
2. Skrell og skjær agurken og rødløken i skiver. Ha dem i salatbollen.
3. Skjær persimonene i skiver og legg dem i salaten.
4. Smuldre fetaosten over salaten og tilsett valnøttene.
5. Lag dressingen ved å blande olivenolje, balsamicoeddik, salt og pepper. Hell dressingen over salaten og bland forsiktig.
6. Server umiddelbart og nyt!

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.55 (5508 anmeldelser) ★★★★★ del