Osso Buco
oppskrift

Italiensk delikatesse laget med smakfull kalv- eller storfeknoke. Denne retten, som krever lang steketid, er perfekt for spesielle anledninger og nytes best med risotto eller andre tilbehør.
Forberedelsestid: 2,5 timer
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- Naudeknoke eller kalv (Osso buco)
- 1 stk løk
- 3 fedd hvitløk
- Ca. 100 g sellerirot
- 2 stk gulrøtter (valgfritt)
- Ca. 10 stk cherrytomater
- 2 ss Provencekrydder
- Frisk persille
- Salt
- Sort pepper
- 3 ss tomatpuré
- Olje
- Smør til steking
- Hvetemel til panering
- 2,5 dl tørr hvitvin
- 2,5 dl vann
- 1 kjøttbuljongterning
Fremgangsmåte:
1. Ta kjøttet ut i god tid før tilberedning og paner det med hvetemel.
2. Stek kjøttet i smør i en panne til det er brunt.
3. Hakk sellerirot, (gulrøtter), løk og hvitløk. Surr dem i olje i en gryte i noen minutter.
4. Tilsett hvitvin i gryten og kok opp. Tilsett deretter vann og buljongterning. Rør inn tomatpuré.
5. Legg de stekte Osso buco i kraften.
6. La det småkoke på lav varme i ca. 1,5 - 2 timer. Tilsett tomatene og hakket persille halvveis i koketiden.
7. Server Osso buco på tallerkenen med kraft og ønsket tilbehør.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.76 (2547 anmeldelser) ★★★★★ del