Osso Buco

Osso Buco

Osso Buco
oppskrift

En deilig italiensk rett med sakte kokt kalvekjøtt, servert med tradisjonell gremolata. Perfekt for spesielle anledninger eller helgemiddager.
Valgetid: 2 timer
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 4 kpl kalveknokler (osso buco)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1 stor løk, hakket
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 3 hvitløksfedd, knust
- 1 dl hvitvin
- 400 g hakkede tomater
- 2 dl kjøttkraft
- 1 laurbærblad
- Salt og pepper etter smak
- Skall av 1 sitron (til gremolata)
- 1/4 dl fersk persille, hakket (til gremolata)
Fremgangsmåte:
1. Varm opp olivenolje og smør i en stor gryte over middels varme. Brun kalveknoklene på begge sider til de får en fin farge. Ta dem ut av gryten og sett til side.
2. Tilsett hakket løk, gulrøtter og selleri i gryten. Sauté grønnsakene i ca. 5-7 minutter til de blir myke.
3. Tilsett knust hvitløk og stek i ytterligere ett minutt.
4. Hell hvitvinen i gryten og la det koke opp til alkoholen fordamper.
5. Tilsett hakkede tomater, kjøttkraft, laurbærblad, salt og pepper. Rør godt.
6. Legg de brunede kalveknoklene tilbake i gryten. Dekk til med lokk og la det småkoke på lav varme i ca. 1,5 timer, til kjøttet er mørt.
7. Lag gremolata ved å blande sitronskallet med hakket persille.
8. Server osso buco med gremolata og nyt!
Næringsinnhold per porsjon:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 3.65 (6365 anmeldelser)