Pasta Osso Buco -kastikkeella
oppskrift

Denne deilige pasta retten kombinerer saftig osso buco-saus med perfekt kokt pasta. Passer perfekt til spesielle anledninger eller når du vil unne deg noe ekstra.
Valgetid: 1 time 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 400 g pasta (f.eks. tagliatelle eller fettuccine)
- 800 g osso buco-kjøtt (kalv eller storfe)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 2 gulrøtter, terninger
- 2 selleristenger, terninger
- 1 dl hvitvin
- 400 g knuste tomater
- 2 dl kjøttbuljong
- 1 ss fersk timian
- 1 ss fersk rosmarin
- Salt og svart pepper etter smak
- Revet parmesan til servering

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en stor gryte på middels varme. Brun osso buco-kjøttet på begge sider til det får en fin farge. Ta kjøttet ut av gryten og sett det til side.
2. Tilsett løk, hvitløk, gulrøtter og selleri i gryten. Sauter grønnsakene i noen minutter til de mykner.
3. Hell hvitvinen i gryten og la det koke til væsken er redusert til omtrent halvparten.
4. Tilsett knuste tomater og kjøttbuljong. Bland godt og legg kjøttet tilbake i gryten. Krydre med timian, rosmarin, salt og pepper.
5. Dekk gryten med lokk og la det småkoke på lav varme i omtrent 1 time, til kjøttet er mørt.
6. Kok pastaen etter anvisningen på pakken i saltet vann. Sil av pastaen og bland den med osso buco-sausen.
7. Server pastarettene med revet parmesan på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 650 kcal
- Protein: 35 g
- Karbohydrater: 75 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.68 (6317 anmeldelser) ★★★★★ del