Vekkalorisk Grønnsakspasta
oppskrift

Denne deilige og raske grønnsakspastaen er et perfekt valg for et lett måltid. Forberedelsestiden er kun 20 minutter, og oppskriften er enkel å tilpasse etter egne smakspreferanser.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 2 porsjoner

Ingredienser:

- 200 g fullkornspasta
- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 ts tørket oregano
- Salt og pepper etter smak
- Frisk basilikum til pynt

Instruksjoner:

1. Kok pastaen i henhold til pakkeinstruksjonene i saltet vann. Sil av og ta vare på litt av kokevannet.
2. Varm olivenoljen i en panne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og stek til de er myke.
3. Tilsett paprika og squash i pannen, og stek i ca. 5 minutter.
4. Ha i cherrytomatene og oreganoen, og smak til med salt og pepper. Stek i noen minutter til tomatene mykner.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsakene, og tilsett om nødvendig kokevann for å holde blandingen fuktig.
6. Server med frisk basilikum på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 7 g

Vurderinger: 4.98 (1411 anmeldelser) ★★★★★ del