Nokkosuppe med maltkrutonger
oppskrift

En deilig sommersuppe laget med friske brennesler som får smak fra sprø maltkrutonger. Perfekt som lunsj eller forrett.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser

- 1 liter ferske brennesler
- 1 løk
- 2 poteter
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 2 dl fløte
- Salt og pepper etter smak
- 2 ss smør
Maltkrutonger:
- 4 skiver rugbrød
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1 ts tørket timian

Instruksjoner

1. Skrell og hakk løk og poteter.
2. Smelt smøret i en kjele og surr løken i noen minutter.
3. Tilsett potetene og brenneslene i kjelen, og rør om i et minutt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp til potetene er møre.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser og tilsett fløten.
6. Smak til med salt og pepper. Varm suppen opp igjen.
7. Lag maltkrutongene: skjær rugbrødet i terninger, bland med olivenolje, salt og timian, og stek i ovnen på 180 grader i ca. 10 minutter til de er gyllenbrune.
8. Server varm brenneslesuppe med maltkrutongene på toppen.

Næringsinnhold (per porsjon)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.74 (1875 anmeldelser) ★★★★★ del