Bataattikeitto
Bataattikeitto
oppskrift
Denne deilige bataattikeitten er perfekt for kalde dager og lette sommerretter. Den fyldige konsistensen og smaken gjør den til et utmerket valg året rundt.Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6
Ingredienser:
- 1200 g bataatt
- 1 stor løk
- ½ rød chili
- 1 lime
- 2 ss ingefær (revet)
- 3 fedd hvitløk
- Olje til sautering
- 2 grønnsaksbuljongterninger eller grønnsaksfond
- Ca. 1.2 l vann
- 1 boks kokosmelk eller kokosfløte
- 1 ts paprikapulver
- Salt
- Pepper
- Koriander
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær bataatten i små terninger.
2. Hakk løk og chili.
3. Riv ingefær til ca. 2 ss.
4. Sauter løk og ingefær i olje i en kjele over middels varme.
5. Tilsett bataatter i kjelen og rør om i et minutt.
6. Hell i vannet og tilsett grønnsaksbuljongterningene eller grønnsaksfondet.
7. Kok bataattene til de er møre.
8. Ta ut noen desiliter av kraften og tilsett boksen med kokosmelk eller kokosfløte.
9. Krydre med paprikapulver, salt og pepper.
10. Bruk en stavmikser for å kjøre alt sammen til en jevn og kremet suppe.
11. Smak til og juster smaken om nødvendig med mer salt eller kokosmelk.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Proteiner: 4 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g
Vurderinger: 3.73 (1973 anmeldelser) ★★★★★