Harissa-bataattikeitto
oppskrift

En krydret og fyldig søtpotetsuppe, perfekt for kalde dager. Harissa gir suppen en fin kick og dybde.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g søtpotet
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss harissa-paste
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 ml kokosmelk
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander (til pynt)

Instruksjoner:

1. Skrell og kutt søtpotet, løk og hvitløk.
2. Varm olivenolje i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
3. Tilsett søtpotetterningene og harissa-pasten, og rør godt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la det småkoke i ca. 15–20 minutter, til søtpotetene er møre.
5. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller blender.
6. Tilsett kokosmelk og varm opp suppen i noen minutter til. Smak til med salt og pepper.
7. Server den varme suppen med frisk koriander på toppen.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.25 (5211 anmeldelser) ★★★★★ del