Bataattikeitto med mandelsemner
oppskrift

Denne smakfulle bataattikeittoen er en perfekt varmende rett, som fremheves av en deilig mandelsemnerblanding.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g søtpotet
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts ingefær
- 1/2 ts chilipulver (valgfritt)
- 100 ml kokosmelk

Mandelsemnerblanding:

- 50 g mandelflak
- 2 ss solsikkefrø
- 2 ss gresskarfrø
- 1 ss honning (valgfritt)
- 1/2 ts kanel

Fremgangsmåte:

1. Skrell og kutt søtpotetene og løken i terninger. Finhakk hvitløken.
2. Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter.
3. Tilsett søtpotetterningene, grønnsaksbuljongen, salt, svart pepper, ingefær og chilipulver. Kok opp og senk deretter varmen. La det småkoke i ca. 15-20 minutter, til søtpotetene er møre.
4. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Tilsett kokosmelk og bland godt.
5. Forbered mandelsemnerblandingen: Rist mandelflakene og frøene i en tørr panne i ca. 5 minutter. Tilsett honning og kanel, og bland godt.
6. Server bataattikeittoen i skåler og dryss mandelsemnerblandingen over.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.03 (384 anmeldelser) ★★★★★ del