Bataattikeitto med Sriracha
oppskrift

En smakfull og kremet suppe laget med søtpotet og et hint av krydder. Forberedelsestid: 45 minutter. Serverer: 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 500 g søtpotet
- 3 gulrøtter
- 1 løk
- 10 g ingefær
- 4 kaffir-limeblader
- 5 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl hvitvin
- 5 dl vann
- 4 dl kokosmelk
- 4 ss olivenolje til steking
- 1 ts sriracha saus
- salt etter smak
- svart pepper etter smak
- fersk persille til garnityr
Fremgangsmåte:
1. Skrell søtpotet, gulrøtter og løk. Kutt alle grønnsakene i små terninger.
2. Sauter de hakkede grønnsakene i olivenolje i en kjele i noen minutter.
3. Tilsett vann, grønnsaksbuljongterning og kaffir-limeblader. Hell også hvitvinen i.
4. Kok blandingen i omtrent 30 minutter, til grønnsakene er myke.
5. Tilsett salt, svart pepper og fjern kaffir-limebladene.
6. Kjør alle ingrediensene i en blender til en jevn suppe.
7. Tilsett sriracha saus og kokosmelk, og kok suppen opp igjen.
8. Kjør suppen en gang til i blenderen til den er helt glatt.
9. Server suppen pyntet med fersk persille.
Næringsinformasjon (per porsjon):
- Kalorier: 320
- Fett: 18 g
- Karbohydrater: 40 g
- Protein: 5 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.52 (2149 anmeldelser) ★★★★★ del