Bataattikeitto
oppskrift

En varm og krydret bataattikeitto som er perfekt for vinterens kos, og som varmer både kropp og sjel. Denne deilige suppen er enkel å lage og full av smak.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 500 g søtpotet
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 ts curry
- 1/2 ts chilipulver
- 1 l grønnsaksbuljong
- 200 ml kokosmelk
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander (til pynt)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og skjær søtpotet, løk og hvitløk i biter.
2. Varm olivenoljen i en kjele. Tilsett løk og hvitløk, og fres i noen minutter til de er myke.
3. Tilsett søtpoteten i kjelen og rør godt sammen med de andre ingrediensene.
4. Ha i curry og chilipulver, og rør i et minutt til.
5. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og la suppen koke i omtrent 20 minutter, til søtpoteten er myk.
6. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender.
7. Tilsett kokosmelken, og varm suppen opp igjen. Smak til med salt og pepper.
8. Server suppen varm, og pynt med frisk koriander.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 3 g
- Fett: 9 g
- Karbohydrater: 32 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.02 (4977 anmeldelser) ★★★★★ del