Myskikurpitsapata
oppskrift

En smakfull myskikurpitsapata som er et utmerket vegetabilsk alternativ, perfekt som forrett eller til tapas.
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 1 myskikurpitsa (butternut squash)
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1/2 ts muskatnøtt
- 200 ml grønnsaksbuljong
- 100 g kremost eller plantebasert kremfløte (veganalternativ)

Fremgangsmåte:

1. Skrell og kutt myskikurpitsa i terninger. Hakk løk og hvitløk.
2. Varm olivenoljen i en stor gryte over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr i ca. 5 minutter til de er myke.
3. Legg myskikurpitterningene i gryten og rør godt. Krydre med salt, svart pepper, timian og muskatnøtt.
4. Hell grønnsaksbuljongen i gryten og la blandingen koke. Senk varmen og la det småkoke i ca. 20-25 minutter, til kurpitsa er myk.
5. Kjør suppen glatt med en stavmikser eller i en blender. Tilsett kremost eller plantebasert kremfløte og rør godt.
6. Varm suppen opp igjen om nødvendig, og server varm.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 15 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 3 g

Vurderinger: 4.6 (2983 anmeldelser) ★★★★★ del