Kurvits- og eplepuré
oppskrift

En smakfull og fyldig suppe som kombinerer sødmen av gresskar med friskheten av eple. Perfekt til høsten!
Forberedelsestid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 500 g gresskar, terninger
- 2 epler, terninger
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløkfedd, knust
- 500 ml grønnsaksbuljong
- 200 ml kokosmelk
- 2 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
- Frisk timian eller rosmarin (valgfritt)
Instruksjoner:
1. Varm opp olivenoljen i en kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk. Sauter til løken er myk.
2. Tilsett gresskar- og epleterninger i kjelen. Stek i ca. 5 minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok blandingen i ca. 20 minutter, eller til gresskar og eple er myke.
4. Kjør suppen jevn med en stavmikser eller i en blender.
5. Tilsett kokosmelk og rør godt. Varm opp suppen igjen og smak til med salt, pepper og urter om ønskelig.
6. Server varm.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 220 kcal
Protein: 3 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 9 g
Kostfiber: 5 g

Vurderinger: 4.57 (5022 anmeldelser) ★★★★★ del