Ristet butternut-kurbitsalat med geitost og valnøtter
oppskrift

En deilig og næringsrik rett som kombinerer ristet butternut-kurbits, smakfull geitost og valnøtter. Perfekt som tilbehør til kjøttretter.
Forberedelsestid: 40 minutter
Porsjonsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 1 butternut-kurbits
- 2 ss olivenolje
- Salt etter smak
- Nykvernet svart pepper
- 1 løk (hakket)
- 150 g geitost
- 2 ss honning
- 50 g valnøtter

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 200 grader.
2. Del butternut-kurbitsen i to og skrap ut frøene. Legg halvdelene på et bakepapirkledd stekebrett.
3. Hell olivenolje over kurbitsen og dryss over salt og svart pepper. Rist i ovnen i ca. 25 minutter, til kurbitsen er myk.
4. Skrap ut det ristede innholdet fra skallet og skjær det i små biter.
5. Legg kurbitsbitene i en ildfast form. Tilsett salt, hakket løk og geitost.
6. Drizzle honning over geitosten og dryss valnøttene på toppen.
7. Stek i ovnen igjen til geitosten får en vakker farge, ca. 10-15 minutter.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 4.54 (4226 anmeldelser) ★★★★★ del