Kurvitsafrittata
oppskrift

Denne deilige og næringsrike kurvitsafrittataen er perfekt til frokost eller lunsj. Den er rask og enkel å lage, og smaker godt for hele familien.
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner
Ingredienser:
- 200 g fetaost
- 500 g butternut-kurbits (eller annen oransje kurbit)
- 1 zucchini
- 1 ss olivenolje
- 1 dl kremfløte
- 8 egg
Instruksjoner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skrell butternut-kurbiten og fjern frøene. Kutt kurbiten i terninger på ca. 2 cm. Du kan la noen av bitene være litt større.
3. Kutt zucchinien i terninger av samme størrelse.
4. Varm olivenoljen i en ovnssikker stekepanne over middels varme. Tilsett kurbitterningene og stek i ca. 5-7 minutter, til de er myke.
5. Visp sammen egg, kremfløte og smuldret fetaost i en bolle. Smak til med salt og pepper om ønskelig.
6. Hell eggeblandingen over kurbitene i stekepannen. La det småkoke på lav varme i ca. 5 minutter, til kantene begynner å stivne.
7. Sett pannen i ovnen og stek i ca. 15-20 minutter, til frittataen er gyllenbrun og helt stivnet.
8. La den avkjøles litt før servering. Skjær i biter og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 320 kcal
Protein: 18 g
Fett: 22 g
Karbohydrater: 15 g
Fiber: 3 g

Vurderinger: 3.9 (4264 anmeldelser) ★★★★★ del