Ristet butternut-kürbis og gratinert blomkål
oppskrift

En deilig og næringsrik rett som kombinerer ristet butternut-kürbis, gratinert blomkål og frisk salat. Forberedelsestid er omtrent 2 timer, og oppskriften gir 4 porsjoner.
Ingredienser:
- 1 butternut-kürbis
- Rapsolje
- Salt
- 1/2 dl gresskarkjerner
- 1/2 dl grønne gresskarkjerner
- 2 ss sesamfrø
- Tørket merian
- Muskatnøtt
- Smør
- 1 liten blomkål
- 1 dl emmentalost, revet
- Bløtbladet salat
- 2 vårløk
- 1 gul paprika
- 1 agurk
- Kaldpresset olivenolje
Fremgangsmåte:
1. Vask og del: Vask butternut-kürbisen og del den i to. Drypp rapsolje over og strø på salt.
2. Steking: Pakk den inn i folie og stek i ovnen på 180 grader i ca. 1,5 timer.
3. Forbered frøene: Ta ut gresskarkjernene, vask og tørk dem. Rist frøene i en panne med salt og tilsett de grønne frøene. Overfør til en bolle, tilsett rapsolje og rist i ovnen i 15 minutter.
4. Fylling av kürbisen: Skrap ut den kokte innmaten fra kürbisen og ha den i en bolle. Tilsett sesamfrø, tørket merian og muskatnøtt. Legg til smørklatter og stek i ovnen i ytterligere 10 minutter.
5. Forberedelse av blomkål: Del blomkålen i buketter, strø på salt og damp under lokk i ca. 5 minutter. Overfør til en ildfast form og dryss over revet emmentalost. Gratiner i ovnen i ca. 10 minutter.
6. Samle salaten: Bland salaten, hakket vårløk, gul paprika og agurkeskiver. Tilsett salt og kaldpresset olivenolje.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 20 g
- Kostfiber: 7 g

Vurderinger: 3.62 (3842 anmeldelser) ★★★★★ del