Munakoisoa i osterisauce
oppskrift

En deilig asiatisk rett hvor aubergine stekes til perfeksjon og marineres i søt osterisauce. Enkel og rask å lage!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- En skvett peanøttolje + rapsolje til steking
- 3 middels store auberginer
- Ca. 4 cm ingefær
- 2 store fedd hvitløk, knust
- Ca. 1-1,5 dl osterisauce
- Ca. 1 dl sjalottløk-riseddik-mirin blanding (eller en skvett riseddik og mirin + hakket sjalottløk)
- 3-4 toppede ts brunt muscovadosukker (eller palmesukker)
- 2 ss sesamolje
- Koriander, hakket
- Eventuelt mild rød chili, hakket

Fremgangsmåte:

1. Knus hvitløken og hakk den skrellede ingefæren fint.
2. Ha en skvett olje i en kjele og tilsett sjalottløk og ingefær.
3. Når krydderne dufter og hvitløken blir gyllen, tilsett osterisauce, sukker og riseddik-mirin blandingen. La sausen småkoke til sukkeret smelter og blandingen tykner. Tilsett til slutt sesamolje og smak til.
4. Stek terningene av aubergine i en wok eller teflonpanne til de blir pent brune i peanøttolje.
5. Tilsett de stekte auberginebitene i sausen og varm opp i noen minutter slik at auberginen får suge til seg sausen.
6. Bland inn hakket koriander og eventuelt også den hakkede røde chilien.
7. Server med thailandsk jasminris.
Næringsinnhold (per porsjon, estimert):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.94 (5198 anmeldelser) ★★★★★ del