Maukas grønnsakspasta
oppskrift

En deilig og sunn grønnsakspasta som er rask å lage - perfekt for travle hverdager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 rød paprika, terninger
- 1 squash, skivet
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 150 g spinat
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1/2 ts tørket oregano
- 50 g parmesanost, revet (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen i henhold til pakkeanvisningen i saltet vann. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Varm olivenoljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og fres i ca. 2-3 minutter.
3. Tilsett paprika og squash i pannen. Stek til grønnsakene er myke, ca. 5-7 minutter.
4. Tilsett cherrytomater og spinat i pannen. Kok til spinaten har redusert seg, ca. 2-3 minutter.
5. Bland den kokte pastaen med grønnsaksblandingen. Tilsett salt, pepper og oregano. Rør godt og tilsett litt av kokevannet hvis pastaen føles tørr.
6. Server porsjonene med revet parmesanost, hvis ønskes.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 58 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.23 (6151 anmeldelser) ★★★★★ del