Kesäkurpitsa-munakasmuffins
oppskrift

Enkle og smakfulle muffins med squash og egg. Perfekt som snacks eller lunsj!
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 12 muffins
Ingredienser:
- 40 g (3/4 dl) hvetemel
- 1 egg
- 2 ss fettfattig melk
- salt etter smak
- 2 små squash
- 2 løk
- 2 ss olje (f.eks. olivenolje)
- svart pepper etter smak
- fersk persille (valgfritt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og hakk løkene og squashene i små terninger.
2. Varm opp oljen i en panne over middels varme og tilsett løkene. Sauter løkene i ca. 3-4 minutter.
3. Tilsett squashene i pannen og fortsett å steke til de er myke (ca. 5-7 minutter). Krydre med salt og svart pepper.
4. I mellomtiden, visp sammen egg og melk i en bolle. Tilsett hvetemelet og rør til en jevn røre.
5. Når grønnsakene er stekt, tilsett dem i røren og bland godt.
6. Hell røren i muffinspanner (smurt eller foret) og fyll dem ca. 2/3 fulle.
7. Stek i ovnen på 180 grader i ca. 15-20 minutter, eller til muffinsene er gyllenbrune og gjennomstekte.
8. La dem avkjøle litt før servering. Pynt gjerne med fersk persille.
Nyt de deilige squash- og eggmuffinsene!
Næringsinformasjon (per muffins):
Kalorier: 90
Fett: 4 g
Karbohydrater: 10 g
Protein: 3 g
Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.09 (2032 anmeldelser) ★★★★★ del