Merikrott i Parmaskinke
oppskrift

En deilig og imponerende merikrottrett som lages ved sous vide-metoden. Serveres med wakamesalat og lime-majones.
- Forberedelsestid: 45 minutter
- Antall porsjoner: 2

Ingredienser:

- 400 g merikrottfileter
- 3 skiver parmaskinke
- Hvit pepper fra kvern
- Olje til steking
- Wakamesalat
- Kokt basmatiris
- Lime-majones

Lime-majones:

- 1 egg
- 1 ts hvitvinseddik
- 2 ts ferskpresset limejuice
- 1 revet lime skall
- 1 ss dijonsennep
- 0,5 ts salt
- Noen kverner sort pepper
- 6 dråper tabasco
- 1 ts flytende honning
- 2 dl rapsolje

Fremgangsmåte:

1. Fjern merikrottfiletene fra beinet og del dem i tre like store biter. Krydre lett med hvit pepper.
2. Legg parmaskinken på plastfolie og pakk merikrottbitene inn i skinken.
3. Rull opp pakkene stramt med plastfolie og legg dem i en vakuumpose. Sug ut luften fra posen.
4. Sett vannbadet på 45 °C og kok merikrott i 15 minutter.
5. Etter at du har åpnet plastfolien, stek merikrott-rullene i en panne til de får en fin farge.
6. Varm opp wakamesalaten i pannen i kort tid, men ikke stek den.
7. Skjær merikrott-rullene i skiver og legg dem på wakamesalaten. Server med basmatiris og lime-majones.

Fremstilling av lime-majones:

1. Hell alle ingrediensene til lime-majonesen i en høy bolle.
2. Kjør med stavmikser til du får en jevn majones.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 550 kcal
- Protein: 38 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 35 g
- Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.67 (6047 anmeldelser) ★★★★★ del