Mansikk- og Rabarbrakake med Mascarpone
oppskrift

En deilig kake som kombinerer friske jordbær og søt rabarbra, samt fyldig mascarpone. Kaken toppes med ferske jordbær, noe som gjør den til den perfekte kronen for festbordet.
Forberedelsestid: 1 time + 4 timer i kjøleskap
Antall porsjoner: 10-12

Ingredienser:

- 200 g digestive-kjeks
- 100 g smør
- 300 g rabarbra
- 150 g sukker
- 200 g mascarpone
- 200 ml kremfløte
- 100 g hvit sjokolade, hakket
- 250 g ferske jordbær til pynt
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ts sitronjuice

Fremgangsmåte:

1. Knus digestive-kjeksene og smelt smøret. Bland kjeksene med det smeltede smøret og press blandingen ned i bunnen av en springform.
2. Skrell og skjær rabarbraen i biter. Kok rabarbraen sammen med sukkeret i en kjele til den blir myk. La det avkjøle.
3. Pisk mascarpone, kremfløte, vaniljesukker og sitronjuice i en bolle til blandingen er jevn og luftig.
4. Tilsett den avkjølte rabarbrasausen i mascarponeblandingen og rør forsiktig.
5. Hell fyllet over kjeksbunnen og jevn ut overflaten. La kaken stå i kjøleskapet i minst 4 timer.
6. Pynt kaken med ferske jordbær rett før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 320 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 35 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 1 g

Vurderinger: 3.13 (1031 anmeldelser) ★★★★★ del