Herkkusienikeitto
oppskrift

Denne smakfulle og kremete herkkusienikeittoen er perfekt som forrett eller lett hovedrett. Den lages raskt og er en utmerket måte å utnytte ferske sopp på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g ferske herkkusopp, skivet
- 1 middels stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 ss smør
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 dl fløte
- Salt og pepper etter smak
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Smelt smøret i en stor kjele over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gjennomsiktig.
2. Tilsett knust hvitløk og de skivede herkkusoppene. Stek under omrøring i ca. 5-7 minutter, til soppen er myk.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og kok opp. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 10 minutter.
4. Tilsett fløten og rør godt. Smak til med salt og pepper. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke.
5. Server suppen varm, og pynt med fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energiinnhold: 250 kcal
Protein: 5 g
Karbohydrater: 10 g
Fett: 22 g
Fiber: 1 g
Sukker: 3 g

Vurderinger: 3.85 (42 anmeldelser) ★★★★★ del