Maustein Kyllingcurry
oppskrift

En smakfull kyllingcurry som er rask å lage. Perfekt for en hverdagsmiddag.
Valgetid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4

Ingredienser:

- 500 g kyllingbrystfilet
- 2 ss olje
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ss fersk ingefær, revet
- 1 ts curry-pulver
- 1 ts gurkemeie
- 1 ts spisskummen
- 1 ts chilipulver (etter smak)
- 1 boks (400 g) kokosmelk
- 1 rød paprika, terninger
- 2 dl frosne erter
- Salt og pepper etter smak
- Fersk koriander til pynt

Fremgangsmåte:

1. Varm opp oljen i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett hakket løk og surr til den er myk og gyllenbrun.
2. Tilsett knust hvitløk og revet ingefær. Stek i ett minutt til.
3. Ha i curry-pulver, gurkemeie, spisskummen og chilipulver. Rør godt og stek krydderne i ca. 30 sekunder til de begynner å dufte.
4. Skjær kyllingbrystfiletene i strimler og tilsett dem i pannen. Stek til kyllingen er gjennomstekt og har fått litt farge.
5. Hell kokosmelken i pannen og tilsett paprikaen. La curryen småkoke på lav varme i ca. 10 minutter.
6. Tilsett de frosne ertene og kok i ytterligere 5 minutter. Smak til med salt og pepper.
7. Pynt med fersk koriander før servering.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 30 g
- Karbohydrater: 20 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 4 g

Vurderinger: 3.2 (4443 anmeldelser) ★★★★★ del