Maapähkinbutter og vårkål salat med sesam-ingefær tofu
oppskrift

En sommerfrisk salat som kombinerer saftig vårkål, fargerike grønnsaker og deilig sesam-ingefær tofu. Perfekt til lunsj for to!
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 2

Ingredienser:

- 200 g vårkål
- 2 små gulrøtter
- En håndfull brokkolibuketter
- 1/2 rød chili
- 1 vårløk med stilker
- 200 g sesam-ingefær tofu
- 1/2 potte fersk koriander

Dressing:

- 3 ss peanøttsmør
- 2 ss soyasaus
- 1 ss limejuice
- 1 ss honning eller agavesirup
- 1/2 ts ingefær (revet)
- Salt og pepper etter smak

Instruksjoner:

1. Strimle vårkålen og gulrøttene i tynne strimler.
2. Finhakk brokkolibuketter, rød chili og vårløk.
3. Bland alle grønnsakene i en stor bolle.
4. Lag dressingen ved å blande alle dressingingrediensene til de er jevne.
5. Hell dressingen over grønnsaksblandingen og rør godt.
6. Stek sesam-ingefær tofu i en panne til den er gyllenbrun og tilsett den i salaten.
7. Pynt salaten med fersk koriander før servering.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 25 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 3.53 (517 anmeldelser) ★★★★★ del