Kremet peanøttcurry med ris
oppskrift

En deilig og krydret curry med peanøttsmak, perfekt for en varm middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 2 ss olje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 cm fersk ingefær, revet
- 1 rød chili, finhakket (eller etter smak)
- 1 ts curry (gurkemeie)
- 1 ts paprikapulver
- 400 g hakkede tomater
- 400 ml kokosmelk
- 150 g peanøttsmør
- 1 ss soyasaus
- Salt og pepper etter smak
- Frisk koriander til pynt
- Kokt ris til servering
Fremgangsmåte:
1. Varm opp oljen i en stor panne på middels varme.
2. Tilsett den finhakkede løken og surr til den er myk og gjennomsiktig.
3. Tilsett knust hvitløk, revet ingefær og finhakket chili. Stek i et par minutter.
4. Bland inn curry og paprikapulver, og stek i ytterligere ett minutt.
5. Hell i hakkede tomater og kokosmelk. Rør godt.
6. Tilsett peanøttsmør og soyasaus, og rør til peanøttsmøret er helt smeltet.
7. La curryen småkoke på lav varme i ca. 15-20 minutter, eller til den har tyknet. Smak til med salt og pepper.
8. Server curryen med kokt ris og pynt med frisk koriander.
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450
Fett: 30 g
Karbohydrater: 35 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.17 (2886 anmeldelser) ★★★★★ del