Kantarellirisotto
oppskrift

En kremet og smakfull risotto med ferske kantareller.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 50 g smør
- 2 ss olivenolje
- 1 løk, finhakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 4 dl arborio- eller annet risottoris
- 2 dl tørr hvitvin (f.eks. sauvignon blanc)
- ca. 1/2 l ferske kantareller, i varierende størrelser
- 1,5 l varm kyllingkraft
- 3 dl ferskrevet parmesan
- svart pepper fra kvern
- hakkede urter (f.eks. timian eller persille)
Fremgangsmåte:
1. Smelt 20 g smør og olivenolje i en stor kjele. Sauter løken på lav varme til den er myk.
2. Tilsett ris og la det surre sammen med løken i et minutts tid.
3. Hell i hvitvinen og rør kontinuerlig til den er absorbert av risen.
4. Tilsett de ferske kantarellene rå og bland godt.
5. Ha i kyllingkraften 1-1,5 dl om gangen, mens du rører hele tiden, til risen er al dente.
6. Når risottoen er ferdig, skal den være kremet. Tilsett resten av smøret og parmesanosten. Bland godt.
7. Krydre med svart pepper og urter. Smak til og tilsett salt hvis nødvendig.
8. Server straks og nyt din deilige kantarellrisotto!
Næringsinformasjon per porsjon:
Kalorier: 450 kcal
Fett: 20 g
Karbohydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.71 (508 anmeldelser) ★★★★★ del