Kantarellirisotto med posjerte egg
oppskrift

En smakfull og kremet risotto med deilige kantareller og posjerte egg. Perfekt til middag eller en spesiell anledning.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 1 løk
- 3 hvitløksfedd
- 3 ss olivenolje
- 3 dl risottoris
- 1 dl hvitvin
- Par kviste timian
- 7-10 dl grønnsaksbuljong
- Salt og svart pepper
- 1 dl revet pecorino
- 2 ss smør
- 1 l ferske kantareller
- Klatt smør (til steking)
- Salt og svart pepper (til kantarellene)
- 4 egg
- 1 ss hvitvinseddik
- Frisk timian (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Skrell og finhakk løk og hvitløksfedd.
2. Varm opp olivenolje i en kasserolle og surr løken i et par minutter.
3. Tilsett hakket hvitløk og risottoris, og surr i ytterligere et par minutter.
4. Hell i hvitvinen og la den trekke inn i risen.
5. Tilsett timiankvistene og grønnsaksbuljongen gradvis, rør kontinuerlig til risen er kokt og kremet.
6. Smak til med salt og svart pepper. Tilsett revet pecorino og smør, og rør godt.
7. Stek kantarellene i en panne med en klatt smør, og smak til med salt og svart pepper.
8. For å lage posjerte egg: kok opp vann i en kjele, tilsett hvitvinseddik og knakk eggene forsiktig i vannet. La dem koke i et par minutter.
9. Anrett risottoen på tallerkener, legg de stekte kantarellene og et posjert egg på toppen.
10. Pynt med frisk timian og server straks.
Næringsinformasjon per porsjon:
- Energi: 540 kcal
- Fett: 22 g
- Karbohydrater: 65 g
- Protein: 18 g
- Fiber: 3 g
Nyt et deilig og mettende måltid!

Vurderinger: 4.27 (3958 anmeldelser) ★★★★★ del