Piparkakkuvafler med stekte persimoner
oppskrift

En deilig julesmakfull frokost som tar deg med på en smakfull reise inn i julens stemning.
Forberedelsestid: 30 min.
Servering: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss chiafrø
- 3 ss vann
- 4 dl havregryn
- 4 dl havre- eller mandelmelk
- 2 ss kokosolje (smeltet)
- 1 ½ ss potetmel
- 1 ss kokossukker
- ½ ts bakepulver
- En klype salt
- 1 ts kanel
- ½ ts malt ingefær
- ¼ ts malt nellik
- 2 modne persimoner
- 1-2 ss kokosolje eller smør
- 1 dl tørkede tranebær
- ½ ts kanel (kokossukker eller honning)
- (kokos)krem til servering

Fremgangsmåte:

1. Lag chia-blandingen ved å blande chiafrøene med vann. La det svelle i ca. 10 minutter.
2. Bland havregryn, havre- eller mandelmelk, smeltet kokosolje, potetmel, kokossukker, bakepulver, salt, kanel, ingefær og nellik i en bolle. Tilsett den oppsvellede chia-blandingen.
3. Forvarm vaffeljernet og hell røren i midten av jernet. Stek vaflene til de er gyldenbrune i henhold til jernets instruksjoner.
4. Varm kokosolje i en panne og tilsett skiver av persimon. Stek til de er myke. Tilsett tranebærene og kanel.
5. Server vaflene med de stekte persimonene og (kokos)kremen.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 7 g
- Karbohydrater: 55 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 10 g

Vurderinger: 3.79 (2802 anmeldelser) ★★★★★ del