Grønnsakssuppe med sommerlige smaker
oppskrift

En deilig suppe perfekt for lunsj som bringer sommerens smaker til tallerkenen. Nyt den alene eller server med ferskt brød.
Valgetid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 1 ss olivenolje
- 1 løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, knust
- 3 gulrøtter, terninger
- 2 poteter, terninger
- 1 squash, terninger
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
- 1 ts tørket timian
- 1 dl kremfløte (valgfritt)
- 2 ss fersk persille, hakket

Fremgangsmåte:

1. Varm olivenolje i en kjele på middels varme. Tilsett hakket løk og knust hvitløk, og stek i ca. 5 minutter til løken er myk.
2. Tilsett gulrøtter, poteter og squash i kjelen. Stek grønnsakene i et par minutter.
3. Hell grønnsaksbuljongen i kjelen og smak til med salt, svart pepper og timian. Kok opp suppen.
4. Senk varmen og la suppen småkoke i ca. 15-20 minutter til grønnsakene er møre.
5. Hvis du bruker kremfløte, tilsett den i suppen og rør godt. Varm opp suppen i noen minutter til.
6. Server den varme suppen i skåler og dryss over fersk persille.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Karbohydrater: 30 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.22 (4744 anmeldelser) ★★★★★ del