Lokakuun Lohturuoka
oppskrift

Lunefull og varmende rett som fremhever høstens smaker. Enkel oppskrift for travle dager når du trenger noe trøstende. Forberedelsestid: 30 minutter. Serverer: 4.

Ingredienser:

- 300 g kyllingbrystfileter
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 2 gulrøtter
- 1 potet
- 400 ml kylling- eller grønnsaksbuljong
- 200 ml kokosmelk
- 1 ss currypulver
- Salt og pepper etter smak
- Friske urter (f.eks. persille) til pynt
- Olje til steking

Fremgangsmåte:

1. Skrell og hakk løk, hvitløk, gulrøtter og potet.
2. Varm opp olje i en kjele på middels varme. Tilsett løk og hvitløk, og surr til de er myke.
3. Legg i kyllingbrystene og stek til de er gyllenbrune.
4. Tilsett gulrøttene og poteten, og rør godt.
5. Hell over kylling- eller grønnsaksbuljong og kokosmelk. Tilsett currypulver, salt og pepper.
6. La suppen småkoke i ca. 15 minutter, til grønnsakene er myke.
7. Server varm og pynt med friske urter.

Næringsinnhold (per porsjon):

- Energi: 350 kcal
- Proteiner: 30 g
- Karbohydrater: 25 g
- Fett: 15 g

Vurderinger: 3.87 (2440 anmeldelser) ★★★★★ del