Kurvitsuppe
oppskrift

En kremet og velsmakende suppe laget med hokkaido-kurbits.
Forberedelsestid: 40 minutter
Serverer: 4
Ingredienser:
- 1 kg hokkaido-kurbits
- 1 løk
- 2 hvitløksfedd
- 1 ss olivenolje
- 1 l grønnsaksbuljong
- 1 dl kremfløte (eller kokosmelk)
- Salt og pepper etter smak
- Frisk timian eller persille til pynt
Fremgangsmåte:
1. Skrell og skjær hokkaido-kurbitsen i biter.
2. Finhakk løk og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en kjele og surr løk og hvitløk til de er myke.
4. Tilsett de hakkede kurbitsbitene i kjelen og rør godt.
5. Hell grønnsaksbuljongen over kurbitsen og kok opp. La det småkoke til kurbitsen er helt myk, cirka 20-25 minutter.
6. Bruk en stavmikser eller blender til å purere suppen til en jevn konsistens.
7. Tilsett kremfløte og smak til med salt og pepper.
8. Varm opp suppen igjen, men la den ikke koke.
9. Server med friske urter på toppen.
Næringsinformasjon (per porsjon):
Kalorier: 250
Fett: 15 g
Karbohydrater: 30 g
Protein: 5 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.26 (6232 anmeldelser) ★★★★★ del