Saftige lammekoteletter med middelhavssalat
oppskrift

Beskrivelse: Denne deilige oppskriften kombinerer saftige lammekoteletter med en frisk og fargerik middelhavssalat som perfekt kompletterer retten.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 8 stk lammekoteletter
- 2 ss olivenolje
- 2 hvitløksfedd, knust
- 1 ts fersk rosmarin, hakket
- 1 ts salt
- 1/2 ts svart pepper
Middelhavssalat:
- 200 g cherrytomater, delt i to
- 1 agurk, terninger
- 1 rødløk, tynne skiver
- 100 g fetaost, smuldret
- 50 g svarte oliven, skivet
- 2 ss fersk persille, hakket
- 3 ss balsamicoeddik
- 3 ss olivenolje
- Salt og pepper etter smak
Instruksjoner:
1. Forbered lammekotelettene: Bland olivenolje, knust hvitløk, rosmarin, salt og svart pepper i en bolle. Gni blandingen inn i kotelettene og la dem marinere i minst 15 minutter.
2. Forvarm grillen eller stekepannen på middels varme. Stek lammekotelettene i omtrent 4-5 minutter på hver side, til de er gjennomstekte men fortsatt saftige.
3. Lag salaten samtidig: Bland cherrytomater, agurk, rødløk, fetaost, svarte oliven og persille i en bolle.
4. Tilsett balsamicoeddik, olivenolje, salt og pepper til salaten. Bland godt.
5. Server lammekotelettene med salaten og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 450 kcal
Proteiner: 35 g
Karbohydrater: 10 g
Fett: 30 g
Fiber: 2 g

Vurderinger: 4.08 (315 anmeldelser) ★★★★★ del