Lihapiirakka med mämmi- og lammesteking
oppskrift

Denne deilige lihapiirakkaen kombinerer mämmi med lammesteking for en unik smaksopplevelse. Perfekt for å utnytte rester fra kjøleskapet.
Forberedelsestid: 2 timer (inkludert hevetid)
Antall porsjoner: Ca. 10 store lihapiirakkaer

Ingredienser

- Deig:
- Ca. 1/3 kopp mämmi
- 5 dl kaldt vann
- 1 pakke + 1 ts tørrgjær
- 1 ts salt
- Mel, til deigen slipper hendene
- Ca. 60-80 g smør
- Fyll med lam:
- Ca. 400-500 g kokt lammekjøtt, hakket
- Ca. 1,5 dl knuste bygggryn
- 1 dl grønne linser
- Ca. 0,5 liter grønnsaksbuljong + litt vann
- Olje til steking
- 1 løk
- 3 fedd hvitløk
- 2-3 ss hakkede soltørkede tomater
- En håndfull tørkede kantareller, knust
- 1-2 ss rød balsamicoeddik
- Frisk timian
- Frisk mynte
- Pepper
- Salt
- 1 egg

Fremgangsmåte

1. Lag deigen:
- Bland mämmi, vann og gjær i en bolle.
- Tilsett salt og mel gradvis, til deigen begynner å tykne.
- Kna deigen til den slipper hendene.
- Tilsett smør i små biter og kna til det er godt blandet.
- Dekk deigen og sett den i kjøleskapet for heving i flere timer eller over natten.
2. Lag fyllet:
- Kok linsene og bygggrynene i grønnsaksbuljongen.
- Surr hakket løk og hvitløk i olje i en panne.
- Tilsett hakket lam, kantareller og soltørkede tomater. Stek til lammekjøttet er varmt.
- Krydre fyllet med eddik, salt, pepper og friske urter.
- Bland de kokte linsene og bygggrynene inn i lammefyllet og tilsett egget.
3. Sett sammen paiene:
- Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle ut til tykke, håndflate-store skiver.
- Legg et par spiseskjeer fyll i midten av hver skive.
- Lukk piroskiene ved å klemme kantene godt sammen og rull dem lett på en melet overflate.
- La paiene heve i kort tid.
4. Steking:
- Varm olje til 180 grader og stek paiene på begge sider til de er gyllenbrune og gjennomstekte.
- Server med myntemelonbiter og hvitløksmajones.

Næringsinnhold (per porsjon, estimert)

- Energi: 400 kcal
- Protein: 20 g
- Karbohydrater: 50 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g
Nyt deilige lihapiirakkaer og utnytt restene fra kjøleskapet!

Vurderinger: 3.18 (6299 anmeldelser) ★★★★★ del