Kvinoa-fylte epler
oppskrift

Kvinoafylte epler er en deilig og næringsrik dessert som kombinerer søt eplefyll med sunn quinoa. Denne oppskriften er perfekt for en søt pause!
Valgetid: 45 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner

Ingredienser:

- 4 store epler
- 1 dl quinoa
- 2 dl vann
- 2 ss rårørsukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1/2 ts kanel
- 1/4 ts muskatnøtt
- 1/2 dl tørkede bær (f.eks. tranebær eller rosiner)
- 1/4 dl nøtter (f.eks. pekannøtter eller valnøtter)

Fremgangsmåte:

1. Forvarm ovnen til 180 grader.
2. Skyll quinoaen grundig og kok den i vann i ca. 15 minutter, til væsken er absorbert og quinoaen er kokt.
3. Skjær av toppen på eplene og grav forsiktig ut innmaten, slik at det er litt frukt igjen på kantene.
4. Bland den kokte quinoaen, rårørsukker, vaniljeekstrakt, kanel, muskatnøtt, tørkede bær og nøtter i en bolle.
5. Fyll eplene med quinoa-blandingen og legg dem i en ildfast form.
6. Stek i ovnen i ca. 25-30 minutter, til eplene er myke og overflaten har fått litt farge.
7. Server varmt, gjerne med vaniljeis eller yoghurt.
Næringsinnhold per porsjon (omtrent):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Karbohydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 6 g

Vurderinger: 4.27 (254 anmeldelser) ★★★★★ del