Kurvitsavogenenostekke
oppskrift

En deilig og kremet kurvitsavogenenostekke perfekt for kalde høstdager. Denne suppen kombinerer smaker fra sesongens grønnsaker med den rike smaken av geitost.
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4-6 porsjoner

Ingredienser:

- 1,3–1,5 kg gresskar (ca. 0,9 kg skrelt og terningkuttet)
- 2-3 poteter
- 2-3 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 ts curry pulver
- 5 dl kylling- eller grønnsaksbuljong
- Noen kvister timian
- Ca. 150 g geitost
- Salt og svart pepper
Til pynt:
- Curry
- Frisk timian
- Pisket melk

Fremgangsmåte:

1. Skrell gresskaret tynt, fjern frøene og fibrene. Skjær gresskaret i store biter.
2. Skrell potetene og hvitløksfeddene, og del potetene i mindre biter.
3. Sauter gresskar, poteter, hvitløk og curry i olivenolje i ca. 5 minutter.
4. Tilsett buljongen og timiankvistene. Kok under lokk i ca. 20 minutter, til gresskaret er mørt. Ta ut timiankvistene fra suppen.
5. Kjør grønnsakene til en jevn puré med en stavmikser og rør inn terningene av geitost. Smak til med salt og svart pepper. Tilsett mer buljong om nødvendig.
6. Topp suppen med pisket melk, curry og frisk timian.
Næringsinnhold (per porsjon):
Energi: 250 kcal
Protein: 7 g
Karbohydrater: 35 g
Fett: 10 g
Fiber: 4 g

Vurderinger: 4.66 (4546 anmeldelser) ★★★★★ del