Raparperi-Mansikkakuppikaker
oppskrift

Lekkert raparperi-mansikkakuppikake, perfekt for fest eller hverdagskos. Disse søte godbitene er både vakre og smakfulle!
Forberedelsestid: 30 minutter
Serveringsstørrelse: 12 stk
Ingredienser:
- 2 egg
- 1 dl sukker
- 100 g margarin
- 1 dl yoghurt
- 2 dl hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 200 g rabarbra
- 2 ss potetmel
- 2 dl kremfløte
- 1 dl yoghurt
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 200 g ferske jordbær (til pynt)
Fremgangsmåte:
1. Pisk egg og sukker sammen i en stor bolle.
2. Tilsett smeltet margarin, yoghurt og bland godt.
3. Bland hvetemelet og bakepulveret sammen, og tilsett det i røren. Rør til den er jevn.
4. Skjær rabarbraen i små biter og vend dem i potetmelet. Tilsett rabarbrabitene i røren og bland forsiktig.
5. Fordel røren i muffinsformer (bruk eventuelt doble papirformer) og stek på 200 grader i ca. 15 minutter, eller til kakene får en vakker farge.
6. Pisk kremfløten og bland den med yoghurt, sukker og vaniljesukker.
7. Vask og rens jordbærene.
8. Når muffinsene har avkjølt, sprøyt eller smør krem-yoghurtblandingen over dem, og pynt med friske jordbær eller andre ønskede dekorasjoner.
Næringsinnhold (per kuppkake):
- Kalorier: 210
- Protein: 3 g
- Karbohydrater: 28 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 1 g
- Sukker: 12 g

Vurderinger: 3.13 (2190 anmeldelser) ★★★★★ del