Rask Lehtikaalipasta
oppskrift

En deilig og sunn pasta som lages raskt og passer perfekt til kjøttfrie dager. Dette oppskriften kombinerer sesongens ingredienser og smak, og lehtikaal gir retten en fantastisk farge og næringsstoffer.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antall porsjoner: 4 porsjoner
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller penne)
- 150 g fersk lehtikaal
- 2 hvitløksfedd
- 2 ss olivenolje
- 1 dl grønnsaksbuljong
- 1 dl parmesanost (eller vegansk alternativ)
- Salt og pepper etter smak
- Nøtter eller frø (f.eks. pinjekjerner) til pynt
Fremgangsmåte:
1. Kok pastaen etter anvisningene i saltet vann til den er al dente. Sil av og spar litt av kokevannet.
2. Hakk lehtikaal og hvitløk.
3. Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og fres i ca. ett minutt.
4. Legg lehtikaalen i pannen og stek til den er myk, ca. 3-4 minutter.
5. Hell grønnsaksbuljongen i pannen og la det koke opp. Tilsett den kokte pastaen og rør godt. Tilsett mer kokevann om nødvendig, slik at pastaen ikke tørker ut.
6. Riv parmesanosten og rør den inn til osten er smeltet. Smak til med salt og pepper.
7. Server retten varmt og pynt med nøtter eller frø.
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 5 g
- C-vitamin: 60 mg

Vurderinger: 3.76 (6086 anmeldelser) ★★★★★ del