Lehtikaalipasta med sobanuudler
oppskrift

Denne smakfulle lehtikaalpastaen er laget med sobanuudler og krydret med ferske tomater og sitron. En perfekt rett som vekker smaksløkene!
Valgetid: 40 minutter
Antall porsjoner: 4
Ingredienser:
- 3 håndfuller ung lehtikaal
- 100 g sobanuudler
- 1 stor løk, hakket
- 2 hvitløksfedd, finhakket
- 8 cherrytomater, delt i to
- 4 ss sitronsaft
- Salt, svart pepper og paprika etter smak
- 4 ss olivenolje
- Revet parmesan til servering
Fremgangsmåte:
1. Fjern de tykke stilkene fra lehtikaalen og skjær bladene i strimler.
2. Sauté den hakkede løken i 3 ss olivenolje i en kjele med lokk til den blir gyllen.
3. Tilsett hvitløken og cherrytomatene. Stek i noen minutter.
4. Legg i lehtikaalstrimlene, resten av olivenoljen, krydderne og en skvett vann. Dekk til med lokk og senk varmen. La det koke i ca. 20 minutter, sjekk innimellom og tilsett mer vann om nødvendig.
5. Kok sobanuudlene i henhold til anvisningene og reservér litt av kokevannet.
6. Når nudlene er ferdige, tilsett dem til grønnsakene. Bland godt og tilsett sitronsaft. Tilsett kokevann hvis retten virker for tørr.
7. Overfør pastaen til en serveringsbolle, rasp parmesan over og nyt!
Næringsinnhold (per porsjon):
- Energi: 420 kcal
- Protein: 12 g
- Karbohydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 5 g

Vurderinger: 3.34 (5842 anmeldelser) ★★★★★ del